Entraña 500gr

Entraña de vacuno, 500gr aproximadamente. Sin nada de nervio y blanda. Puedes pedirla con o sin piel. Envasada al vacío y transportada refrigerada para que llegue a tu cocina fresca, conservando todo su sabor, aroma y jugosidad.

El corte de la entraña pertenece al cuarto paleta y se ubica entre la malaya, la palanca y la tapabarriga. Se trata de un corte muy delgado que corresponde a los músculos que rodean y movilizan el diafragma. Se caracteriza por su forma irregular, como de medio arco, y su particular sabor.

Además, su contenido en grasa convierte a la entraña en un plato estrella en cualquier barbacoa, parrilla o brasas. Es en este tipo de cocción cuando la entraña saca a relucir todo su exquisito sabor, su aroma y su jugosidad tan única.

Puedes acompañar la entraña de vacuno con unas patatas fritas y salsa chimichurri. Esta salsa, tan llena de sabor, es muy apropiada para las barbacoas, y se convierte en una perfecta aliada para el churrasco o, en este caso, la entraña.

En cuanto a su preparación, el secreto para conseguir una entraña de calidad excepcional es asarla con sus membranas, ya que éstas sellan los jugos interiores y permiten una cocción “a presión” que ablanda la firme consistencia de esta carne.

Te recomendamos preparar la entraña aplicando sal una o dos horas antes de asarla para que la absorba bien o, en su defecto, justo después de dorarla. Si recurres a la primera opción, pon la entraña en la parrilla a una temperatura media-alta durante 15 minutos por cada lado. Cuando veas las membranas doradas, retira la carne, ¡y disfruta!