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Entraña 1kg
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Entraña 1kg

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Piel

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Este corte ubicado entre la malaya, palanca y tapabarriga. Es de forma irregular. Pertenece al cuarto paleta. Corte muy delgado que corresponde a los músculos que rodean y movilizan el diafragma. Tiene forma de medio arco y un sabor muy atractivo.

• Preparación: Aplicar sal 1-2 horas antes de asar o  después de dorarlo. El secreto para obtener una Entraña de excepcional calidad es asarla con sus membranas pues estas sellan los jugos interiores y permiten una cocción a "presión" que ablanda su firme consistencia. Ponga la carne en la parrilla a una temperatura moderada alta durante 15 minutos por cada lado. Cuando vea las membranas algo doradas retire la carne de la parrilla.


1kg de Entraña presentada con o sin piel. Envasado al vacío.

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