Hostelería / Piezas Enteras

Entrecot de vaca vieja de lomo bajo/alto SIN CORTAR, al por mayor, de 5 kg aproximadamente en una o dos piezas. Envasada al vacío para conservar su terneza y sabor. Se transporta refrigerada para que llegue a tu cocina como recién cortada. Este entrecot sale del lomo, sin hueso para potenciar su sabor. De color rojizo y con buena infiltración de grasa para darle más sabor y ternura. Así se consigue una pieza jugosa, magra y con gran untuosidad. Al ser un entrecot de vaca vieja, te garantizas una pieza que procede de un animal seleccionado minuciosamente en distintas ferias, cuidado y bien alimentado tal y como se nota en la calidad de su carne. Estas vacas son mimadas con todo detalle para que ofrezcan una carne de buen color, con buena infiltración de grasa y, en definitiva, una calidad tal que estarás degustando todo un lujo gastronómico. Si quieres, puedes preparar este entrecot de una pieza o filetearlo en tiras, en sartén o a la plancha. Te aconsejamos probarlo con sal gorda para disfrutar de una explosión de sabor en tu boca, propia de un asador o un restaurante de cinco tenedores. Si bien el entrecot es la pieza clave de una buena barbacoa, te recomendamos probar esta pieza a la brasa para experimentar una auténtica explosión de sabor.

Pieza entera de entrecot de ternera, SIN CORTAR, al por mayor, de 5kg aproximadamente en una o dos piezas. Envasado al vacío y transportado refrigerado para conservar su ternura, aroma y sabor. Como ya sabrás, el entrecot es uno de los cortes de la carne de vacuno más preciados. Esto se debe a su sabor inconfundible, su aroma y su terneza. Por estos motivos, encuentras esta pieza en la carta de los mejores asadores y restaurantes. El entrecot se caracteriza por su color rojizo y su grasa infiltrada, ya sea en mayor o menor medida. Ya lo cocines a la plancha o en una barbacoa, la grasa se funde con la carne, otorgando a la pieza ese sabor tan personal y único del que presumen los mejores entrecots del mercado. Este entrecot procede del despiece y fileteado del lomo de ternera. Se distingue entre lomo alto y el lomo bajo, siendo este último el que más textura y terneza presenta en el paladar, además de un sabor muy característico y personal. Esta pieza se caracteriza por presentar una gran cantidad de carne pulida de la mejor calidad y sin hueso. Nuestro entrecot está cortado a mano para garantizar un corte sobresaliente, con el equilibrio perfecto entre grasa y carne jugosa para que puedas cocinarlo a tu gusto con resultados siempre excelentes. Puedes degustar la pieza entera o cortarla en tiras para que tanto tú como tus allegados o invitados disfruten del punto de la carne que más prefieran, pero siempre degustando el sabor característico de un entrecot de calidad excelente. Prueba este entrecot a la brasa, a la parrilla o en la barbacoa. Aunque es cuestión de gustos, te recomendamos prepararlo al punto o poco hecho para que su exterior quede bien asado y su interior, rojizo y tierno.

Servido partido en 2 piezas (lomo alto y bajo) de vaca Frisona madurado (Origen Nacional). Desde 17,50 + IVA. Venta al por mayor, de 20kg aprox sin solomillo. Envasado en malla para garantizar que llega a tu cocina como recién cortado, con una textura, aroma y sabor sobresalientes. La raza Frisona es una raza bovina de gran porte, musculosa y de buena conformación, tiene la característica de engrase. Aunque su verdadero punto fuerte es el gran equilibro de jugosidad, sabor y ternura de su carne. Un chuletón de vaca Frisona equivale a un chuletón muy marmolado, tierno, jugoso y con una gran infiltración. De hecho, esta infiltración granulada revela el buen pasto que ha comido el animal. Además, es una carne sin excesiva grasa de cobertura. El chuletón de vaca Frisona tiene una gran potencia de sabor, sobre todo gracias a su periodo de maduración. Al ser una raza con gran estructura muscular y mayor fibra intramuscular, la maduración es más prolongada.  Nosotros maduramos los chuletones de vaca Frisona para afinarlos todo lo posible hasta conseguir un sabor más profundo. Si eres un amante del clásico sabor de la carne de vacuno mayor, prueba este chuletón de vaca Frisona a la brasa, a la parrilla o en la barbacoa. Te recomendamos cortar el chuletón en chuletas gorditas para mantener su excelente jugosidad..  

Pieza entera, sin cortar o corte a su gusto, de chuletón de ternera de la Sierra (Origen Nacional), al por mayor de 10kg aproximadamente. Envasados en malla y transportados refrigerados para garantizar que llega a tu cocina con la máxima ternura, así como un aroma y sabor inconfundibles. El chuletón de ternera de la Sierra es uno de los productos preferidos por los amantes de la carne. Se trata de carne certificada de lomo alto con hueso, y con una textura y sabor exquisitos.  La calidad tan única y excepcional de esta carne se debe a que proviene de una ternera de 10 a 14 meses que aún mama de la vaca y come pastos naturales de la Sierra de Guadarrama, ricos en proteínas.  Esta pieza tiene un aspecto ligeramente húmedo, un color rojo claro y una textura firme, ni blanda ni gomosa. La infiltración de grasa le confiere a la carne una jugosidad y sabor extraordinarios. Si te consideras un amante de la carne, tienes que probar esta fantástica pieza. El sueño de todo amante del sabor vacuno, una pieza de excelente calidad en la que notarás la diferencia a otras carnes en cada bocado.

Pieza entera, sin cortar, de chuletón de vaca vieja madurado (Origen Nacional). Venta a por mayor, 10kg aproximadamente. Esta pieza de carne fresca tiene una apariencia marmoleada, con un sabor único, fino y delicioso debido a esta maduración. Un sabor que encenderá chispas en tu paladar.  Este chuletón está envasado en malla para conservar todo su sabor y textura. Cuando lo pruebes, saborearás una excelente pieza de gran calidad: jugosa, sabrosa y tierna como la mantequilla. Cuando compras un chuletón de vaca vieja, estás adquiriendo un producto sobresaliente que proviene de un animal que ha sido bien alimentado, cuidado y tratado con el mayor cariño y respeto, para garantizar el mejor sabor y la mejor calidad de la carne.  Los chuletones de vaca vieja, además, ofrecen un sabor muy especial y exquisito. Son perfectos para cocinarlos a la piedra, a la parrilla y en la barbacoa. De hecho, con las brasas su sabor y aroma ganarán intensidad y se convertirá en el plato estrella. Todos los invitados de tus barbacoas te preguntarán dónde has conseguido este excelente chuletón, ¡garantizado! La maduración otorga a la carne una textura más suave que, además, potencia su sabor, aroma y jugosidad. Para ello, seleccionamos los mejores lomos de vaca vieja con el fin de ofrecerte la carne de mejor calidad del mercado.

Pieza entera, sin cortar o el corte a su elección , de chuletón de vaca Simmental madurado (Origen Nacional). Venta al por mayor, de 10kg aproximadamente. Envasado en malla para garantizar que llega a tu cocina como recién cortado, con una textura, aroma y sabor sobresalientes. La raza Simmental es una raza bovina proveniente de Baviera. De gran porte, musculosa y de buena conformación, tiene la caracterísitca de engrase amarillo. Aunque su verdadero punto fuerte es el gran equilibro de jugosidad, sabor y ternura de su carne. Un chuletón de vaca Simmental equivale a un chuletón muy marmolado, tierno, jugoso y con una gran infiltración. De hecho, esta infiltración granulada revela el buen pasto que ha comido el animal. Además, es una carne sin excesiva grasa de cobertura. El chuletón de vaca Simmental tiene una gran potencia de sabor, sobre todo gracias a su periodo de maduración. Al ser una raza con gran estructura muscular y mayor fibra intramuscular, la maduración es más prolongada.  Nosotros maduramos los chuletones de vaca Simmental para afinarlos todo lo posible hasta conseguir un sabor más profundo. Si eres un amante del clásico sabor de la carne de vacuno mayor, prueba este chuletón de vaca Simmental a la brasa, a la parrilla o en la barbacoa. Te recomendamos cortar el chuletón en chuletas gorditas para mantener su excelente jugosidad..  

Solomillo de ternera al corte o en piezas enteras diferentes calibres. Envasado al vacío y transportado refrigerado para que llegue a su cocina conservando toda su frescura. Puede seleccionarlo cortado y envasado en bolsas de kg con corte aprox normal (2 dedos de grosor) o grueso (3 dedos). El solomillo es una de las piezas de carne más jugosas y mejor valoradas del vacuno. Se caracteriza por su forma alargada y redondeada. En esta pieza se distinguen tres partes principales: el châteubriand, que es la parte de la cabeza; el tournedor, que es el centro; y el filet-mignon, que es la punta.  Esta pieza es de las más tiernas de la ternera, ya que está desprovista de todo exceso de grasa para ser una comida tan sana como sabrosa. En su carne se nota el entorno privilegiado en el que se ha criado el animal, así como el pasto de alta calidad que ha consumido y el cuidado con el que se le ha tratado. Te recomendamos sacar el solomillo dos horas antes de cocinarlo para romper el vacío y que alcance temperatura ambiente. Al estar envasado al vacío, puedes congelarlo sin problema si lo quieres cocinar más adelante. La forma más común de preparar el solomillo de ternera es a la plancha o a la parrilla. Te recomendamos aprovechar la parte de la punta del solomillo para salteados. ¡Delicioso!

Solomillo de vaca al corte o en piezas enteras. Envasado al vacío y transportado refrigerado para que llegue a su cocina conservando toda su frescura. Puede seleccionarlo cortado y envasado en bolsas de kg con corte aprox normal (2 dedos de grosor) o grueso (3 dedos). Al solomillo de vaca vieja se le considera una pieza de carne de primera categoría. Se trata de un tipo de carne muy selecto, delicado y sabroso, perfecto para grandes y pequeños. Jugoso y versátil, el solomillo de vaca vieja puede prepararse como pieza entera o en forma de medallones para cocinar recetas caseras deliciosas. El solomillo es una de las piezas de carne más recurridas y mejor valoradas del vacuno. Su característica forma redondeada distingue tres piezas: el châteubriand, que es la parte de la cabeza; el tournedor, que es el centro; y el filet-mignon, es decir, la punta. En cuanto a la vaca vieja, se trata de un tipo de vaca que ha sido selectamente cuidada y mimada para que, a cambio, dé una carne de textura única y de calidad sobresaliente. En su aroma y sabor se puede apreciar el pasto que ha degustado la vaca y lo bien que se la ha tratado durante su vida. Puedes escoger la pieza entera para personalizar el corte a tu manera. Si eliges que te la enviemos con un corte normal o corte grueso, la recibirás en dos bolsas al vacío de 1,25kg cada una, aproximadamente, para que cada pieza conserve toda su jugosidad y puedas utilizarlas por separado.

Pedido mínimo 720 unid (6 cajas) - Precio unidad 1.60+IVA Tiempo de preparación 3-5 días hábiles. Este producto se envía en transporte "congelado" 48h a confirmar con el cliente. Hamburguesas de carne de vaca vieja o ternera 100%, 180gr aproximadamente cada una. Sin gluten. Envasadas en cajas de 120 para que lleguen a tu cocina como recién elaboradas, con toda su terneza y aroma intactos. Te garantizamos que nunca habrás probado hamburguesas como estas: jugosas, de exquisito aroma, con una textura muy tierna y con un sabor y aspecto excepcionales. Degustarás unas hamburguesas con auténtico sabor a vacuno, dignas de un restaurante gourmet. La carne de vaca vieja destaca por ser un tipo de carne de primerísima calidad, ya que proviene de animales que han sido mimados y cuidados con especial esmero y cariño. En el sabor y la jugosidad de su carne notarás la buena alimentación del animal y cómo éste, a cambio, nos ha regalado una carne de sabor y textura únicos en el mundo. Además de cuidar la alimentación del animal, se ha tenido en cuenta el corte de la hamburguesa para poder ofrecer un producto premium, perfecto para niños y adultos, que se convertirá en la estrella de cada comida. ¡Te garantizamos que todo aquel que pruebe estas hamburguesas te preguntará de dónde las has sacado! Se trata de hamburguesas elaboradas de forma que se derretirán en tu boca como la mantequilla. Pura carne de vaca vieja que te conquistará por sí misma con su espectacular sabor y ternura.

Ragout de ternera de primera calidad, troceado para guisar. 1kg o 5kg aproximadamente. Envasado al vacío y transportado refrigerado para que llegue a tu cocina como recién cortado, conservando toda su frescura, jugosidad y sabor.  La palabra “ragout” proviene del verbo francés ragoûter, que significa “para estimular el apetito”. Por eso a esta carne se la llama ragout, porque es verla y se te hace la boca agua de forma instantánea. El ragout, o ragú, es la carne que se utiliza en guisos y estofados elaborados con carne y verduras. Sin embargo, los guisos de ragout se caracterizan por estar preparados con ingredientes que se cortan en pequeños trozos, se doran y luego se añaden al estofado. De hecho, se considera al ragout como el corte de carne perfecto para los amantes de la carne y la cuchara. Su ternura y jugosidad no tienen parangón. No podrás dejar de comerlo ni de mojar el pan en la salsa. La forma más habitual de preparar un guiso o estofado con ragout de ternera es cortarlo en cachos, dorarlo inicialmente y luego añadir caldo, vino y/o salsa de tomate y cocinarlo a fuego lento durante tres horas. El resultado de esta receta tan paciente es un guisado con una salsa cremosa y una carne tierna y jugosa que se deshace en tu boca. Nosotros queremos ayudarte para que degustes cuanto antes esta suculenta pieza de carne. Por eso, te entregamos el ragout ya troceado y te garantizamos que proviene de las mejores terneras, ¡porque queremos que disfrutes y que repitas!

Preparado de carne de picada, sin gluten. Venta al por mayor, 5kg aproximadamente. Envasado al vacío y transportado refrigerado para que llegue a tu cocina fresco y jugoso, como recién preparado. Calibre de blend picada fino: ternera, ternera smash y vaca smash Calibre de blend picada grueso: vaca Si quieres una carne versátil en tu cocina, este preparado de carne de ternera picada es para ti. Es perfecto para elaborar recetas caseras de toda la vida y, además, su jugosidad y su suave textura lo convierten en el alimento perfecto para los más pequeños de la casa. Haz uso de tu imaginación y combina la carne picada de cientos de formas diferentes. Existen decenas, cientos de recetas para aprovecharla, e incluso puedes mezclarla con un poco de carne picada de cerdo para degustar un nuevo nivel de sabor en tu paladar. La carne picada tiene cientos de usos en la cocina. Puedes utilizarla para hacer albóndigas caseras, filetes rusos, salsas italianas, lasaña, pastel de carne, ¡todo lo que se te ocurra! Se trata de un tipo de carne muy versátil que hará las delicias de grandes y pequeños, ya que es fácil de comer y cocinar. Este preparado de carne picada está elaborado con carne de ternera de primerísima calidad. Se prepara desmenuzando y cortando en pedacitos muy finos los trozos seleccionados de piezas nobles de calidad sobresaliente.  Para que la carne picada quede bien suelta al freírla, te recomendamos no añadir demasiado aceite en la sartén y mover la carne continuamente con una cuchara de madera. Sazona cuando la carne cambio de color rosado a color pardo para un mejor resultado.  También puedes utilizar el preparado de ternera para elaborar hamburguesas caseras o como el ingrediente perfecto para tu salsa boloñesa o bechamel. Prueba a añadir especias seleccionadas un poco antes de prepararlo para que coja su sabor. ¡Delicioso! Formato especial HOSTELERIA. Ingredientes: SIN GLUTEN Carne de ternera, Citrato trisodico E331iii, dextrosa, ascorbato sódico E301, sulfito sódico E221, metabisulfito potásico E224 y carmín E120.

Pieza entera de babilla de ternera. Venta al por mayor, 5,5kg aproximadamente. Envasada al vacío y transportada refrigerada para que llegue a tu cocina como recién cortada, conservando toda su frescura, jugosidad y sabor.  La babilla proviene del tercio posterior; es decir, de la parte superior de la pierna de la ternera, cerca de la cadera. Se caracteriza por tener una forma ovoide y su color rosado. Esta pieza suele tener entre 8 y 10 meses de edad, por lo que tiene un aspecto pulido y sus filetes son fáciles de digerir. Por eso, la babilla es una carne de mayor consumo. Además, por su forma redondeada, tiene una muy buena presencia en los platos. La babilla es una pieza formada por dos partes principales. Una de ellas está próxima a la cadera, por lo que es más jugosa y tierna. Esto la convierte en una carne perfecta para filetear y preparar a la plancha y fritos. La otra parte de la babilla está cerca de la rodilla del animal, por lo que tiene más tendones y es algo más dura, pero también muy sabrosa. Al ser más dura, es idónea para prepararla en guisos. La babilla, como carne versátil, es perfecta para preparar en filetes y medallones a la plancha y fritos, sobre todo su parte más jugosa. También es apta para empanar, brasear y asar al horno. Pruébala añadiendo un poco de pimienta negra antes de cocinarla. ¡Una delicia!

Pieza entera de cadera de ternera. Venta al por mayor, 5,5kg aproximadamente. Envasada al vacío y transportada refrigerada para que llegue a tu cocina como recién cortada, conservando toda su frescura, jugosidad y sabor.  La cadera de ternera es una pieza de carne jugosa y tierna, sin mucha grasa. Proviene del tercio posterior, situado en la parte más alta de la pierna. De forma triangular, consta de tres piezas principales: el rabillo, situado en el ángulo más agudo; el cantero, en el extremo opuesto; y el corazón, en el centro. La cadera es apta para todo tipo de preparados, si bien es una carne idónea para filetear. El rabillo se suele aprovechar entero, mientras que con el cantero se elaboran platos como el filet-mignon o el roastbeef. Por su parte, el corazón suele utilizarse para rumsteak, que son filetes de 500gr para dos personas. Respecto a los filetes de cadera, te los recomendamos especialmente porque la cadera es la pieza de filetes de más categoría de la bola o maza trasera. Al ser tierna y jugosa, se utiliza fileteada a la plancha, guisada o frita. Igualmente, la cadera puede prepararse guisada o asada, ya que se trata de una pieza muy versátil en la cocina. Por eso, y por su excelente sabor, la cadera es una de las piezas nobles de la ternera más codiciadas, ya que todos los platos que prepares con ella resultan espectaculares. También puedes utilizar la pieza entera o en dos trozos para asarla en el horno. En su defecto puedes sacar de la cadera dos subpiezas, una de ellas de forma cilíndrica, de la que se hacen imitaciones de tournedo.

Pieza entera de redondo de ternera, peso aprox. Envasado al vacío para garantizar que se conserva su frescura, textura y sabor, transportado refrigerado para que llegue a tu cocina como recién cortado. El redondo de ternera es una pieza de carne que proviene de la cara externa de la pierna trasera del animal, por debajo de la tapilla y detrás de la contra. Se caracteriza por su forma cilíndrica, la cual le da nombre por el corte circular que da como resultado al cortarlo en trozos pequeños. El redondo también presume de ser una carne muy sabrosa. Apenas presenta nervios, lo que la convierte también en una de las piezas del vacuno más tiernas y jugosas. Una pieza clásica que se utiliza en decenas de recetas tradicionales. Esta pieza también se caracteriza por tener muy poca grasa, por lo que se trata de una carne un poco más seca que otras del vacuno. Por ello, es ideal para prepararla al horno o rellena con ajo, zanahorias, cebollas, hierbas aromáticas… El único límite es tu imaginación y tu recetario personal. ¡Dale tu propio toque mágico de sabor! Nosotros te recomendamos rellenar el redondo a lo grande, con carne picada de ternera y cerdo, o taquitos de jamón. Sorprenderás a tus invitados con esta receta tan fácil y exquisita, ¡y se convertirá en vuestra nueva comida favorita! Al tratarse de una carne magra con pocos nervios y poca grasa, bien cocinada puede resultar muy tierna y sabrosa. Por eso, si la preparas al horno te recomendamos cocinarla a 190º y envolverlo en una capa de mostaza. ¡Se te hará la boca agua!

Ribeye / Cuberoll de vacuno al corte en bolsas de 1kg o pieza entera de 2kg aprox envasado al vacío, del centro del entrecot, pulido sin teclas de costillas ni aleta. Una pieza perfectamente pulida para disfruta del corazón del entrecot y con la que podrás preparar el roast beef perfecto.