Babilla PIEZA ENTERA 5,5kg aprox

Pieza entera de babilla de ternera. Venta al por mayor, 5,5kg aproximadamente. Envasada al vacío y transportada refrigerada para que llegue a tu cocina como recién cortada, conservando toda su frescura, jugosidad y sabor. 

La babilla proviene del tercio posterior; es decir, de la parte superior de la pierna de la ternera, cerca de la cadera. Se caracteriza por tener una forma ovoide y su color rosado.

Esta pieza suele tener entre 8 y 10 meses de edad, por lo que tiene un aspecto pulido y sus filetes son fáciles de digerir. Por eso, la babilla es una carne de mayor consumo. Además, por su forma redondeada, tiene una muy buena presencia en los platos.

La babilla es una pieza formada por dos partes principales. Una de ellas está próxima a la cadera, por lo que es más jugosa y tierna. Esto la convierte en una carne perfecta para filetear y preparar a la plancha y fritos.

La otra parte de la babilla está cerca de la rodilla del animal, por lo que tiene más tendones y es algo más dura, pero también muy sabrosa. Al ser más dura, es idónea para prepararla en guisos.

La babilla, como carne versátil, es perfecta para preparar en filetes y medallones a la plancha y fritos, sobre todo su parte más jugosa. También es apta para empanar, brasear y asar al horno. Pruébala añadiendo un poco de pimienta negra antes de cocinarla. ¡Una delicia!