Tapilla / Picaña Pieza Entera

Pieza entera de picaña (tapilla) de vacuno. Envasada al vacío y transportada en frío para que llegue a tu cocina conservando todo el sabor, textura y jugosidad, como si estuviera recién cortada.

La picaña es una pieza de carne de primera categoría. Sale del cuarto trasero de la parte inferior de la vaca, allí donde termina el redondo y hasta la cadera. Esto la convierte en una carne extra tierna y con una textura extraordinaria. ¡Se te hará la boca agua!

Esta pieza es perfecta para cortarla y prepararla en filetes, ya sea al horno, a la plancha o a la brasa. Pero donde más se va a apreciar la intensidad de su sabor y la jugosidad de su carne es preparándola a la parrilla o a la barbacoa, con sal y especias naturales por encima.

La picaña suele venir recubierta por una capa externa de grasa (en ocasiones según el animal y la pieza no dispone de esta capa) que incrementa notablemente las diversas formas de cocción de esta pieza. La grasa natural se disuelve acentuando el sabor de la carne. Esta capa de grasa también le proporciona a la picaña esa jugosidad característica, pues permite la concentración de caldos y nutrientes que tilda el sabor.

De hecho, ¿qué decir de su sabor? Que es imposible de opacar. La picaña es una excelente elección para barbacoas ya que, al prepararse al fuego, su cubierta de grasa hace que su sabor se disperse por todo el plato tanto a la hora de prepararse como de servirse.

Gracias al fuego de la barbacoa y al tiempo de elaboración, obtendrás una picaña de primera calidad, bien preparada por fuera pero extremadamente tierna y jugosa por dentro. Cada bocado será como una experiencia divina, y su sabor… ¡Qué decir de su sabor! Delicioso es decir poco.