Carne de Ternera de la Sierra

Pieza entera de redondo de ternera, peso aprox. Envasado al vacío para garantizar que se conserva su frescura, textura y sabor, transportado refrigerado para que llegue a tu cocina como recién cortado. El redondo de ternera es una pieza de carne que proviene de la cara externa de la pierna trasera del animal, por debajo de la tapilla y detrás de la contra. Se caracteriza por su forma cilíndrica, la cual le da nombre por el corte circular que da como resultado al cortarlo en trozos pequeños. El redondo también presume de ser una carne muy sabrosa. Apenas presenta nervios, lo que la convierte también en una de las piezas del vacuno más tiernas y jugosas. Una pieza clásica que se utiliza en decenas de recetas tradicionales. Esta pieza también se caracteriza por tener muy poca grasa, por lo que se trata de una carne un poco más seca que otras del vacuno. Por ello, es ideal para prepararla al horno o rellena con ajo, zanahorias, cebollas, hierbas aromáticas… El único límite es tu imaginación y tu recetario personal. ¡Dale tu propio toque mágico de sabor! Nosotros te recomendamos rellenar el redondo a lo grande, con carne picada de ternera y cerdo, o taquitos de jamón. Sorprenderás a tus invitados con esta receta tan fácil y exquisita, ¡y se convertirá en vuestra nueva comida favorita! Al tratarse de una carne magra con pocos nervios y poca grasa, bien cocinada puede resultar muy tierna y sabrosa. Por eso, si la preparas al horno te recomendamos cocinarla a 190º y envolverlo en una capa de mostaza. ¡Se te hará la boca agua!

Pieza entera de picaña (tapilla) de vacuno. Envasada al vacío y transportada en frío para que llegue a tu cocina conservando todo el sabor, textura y jugosidad, como si estuviera recién cortada. La picaña es una pieza de carne de primera categoría. Sale del cuarto trasero de la parte inferior de la vaca, allí donde termina el redondo y hasta la cadera. Esto la convierte en una carne extra tierna y con una textura extraordinaria. ¡Se te hará la boca agua! Esta pieza es perfecta para cortarla y prepararla en filetes, ya sea al horno, a la plancha o a la brasa. Pero donde más se va a apreciar la intensidad de su sabor y la jugosidad de su carne es preparándola a la parrilla o a la barbacoa, con sal y especias naturales por encima. La picaña suele venir recubierta por una capa externa de grasa (en ocasiones según el animal y la pieza no dispone de esta capa) que incrementa notablemente las diversas formas de cocción de esta pieza. La grasa natural se disuelve acentuando el sabor de la carne. Esta capa de grasa también le proporciona a la picaña esa jugosidad característica, pues permite la concentración de caldos y nutrientes que tilda el sabor. De hecho, ¿qué decir de su sabor? Que es imposible de opacar. La picaña es una excelente elección para barbacoas ya que, al prepararse al fuego, su cubierta de grasa hace que su sabor se disperse por todo el plato tanto a la hora de prepararse como de servirse. Gracias al fuego de la barbacoa y al tiempo de elaboración, obtendrás una picaña de primera calidad, bien preparada por fuera pero extremadamente tierna y jugosa por dentro. Cada bocado será como una experiencia divina, y su sabor… ¡Qué decir de su sabor! Delicioso es decir poco.

Ribeye / Cuberoll de vacuno al corte en bolsas de 1kg o pieza entera de 2kg aprox envasado al vacío, del centro del entrecot, pulido sin teclas de costillas ni aleta. Una pieza perfectamente pulida para disfruta del corazón del entrecot y con la que podrás preparar el roast beef perfecto.

Costillar de ternera/vacuno pieza entera sin cortar de peso aprox 4kg. Envasado en malla o al vacío según pieza. 

Pieza entera Brisket o Aleta vacuno, presentado al vacío en piezas enteras.