Osobuco

Osobuco de ternera de 1 o 3 kg aproximadamente cortado en 2-3 piezas por kg. Envasado al vacío y transportado refrigerado para que llegue a tu cocina conservando toda su frescura, jugosidad y sabor.

El osobuco de ternera es la carne que se extrae de la parte alta de las patas delanteras y traseras del animal. Se corta de forma transversal y se presenta en rodajas gruesas y con el hueso correspondiente en su zona central, lo que le da ese aspecto tan característico.

El corte transversal es de vital importancia para que la pieza se considere un osobuco de primera calidad. Un corte mal hecho puede hacer que la pieza pase de ser un osobuco a considerarse zancarrón o morcillo.

Como truco, te aconsejamos dar unos cortes a la pequeña membrana que rodea cada pieza para que no se encoja y su presentación sea digna de un libro de recetas profesional. Para guisar la carne, pon sal al final para que no pierda sus jugos y macera con leche la carne dos horas antes de cocinarla.

El osobuco es un tipo de carne excelente para preparar en guisos, caldo de huesos, con salsa y platos de carne en su jugo preparada en una olla rápida. También puedes degustarlo asado al horno en su propio jugo con patatas panaderas.

Te recomendamos acompañar el osobuco de un poco de arroz a la milanera preparado con el propio tuétano de los huesos del osobuco, y un poco de vino tinto o lambrusco. ¡Toda una comida gourmet en cuestión de minutos!